Quy định| Tin tức| Báo giá quảng cáo| Hỏi đáp| Hướng dẫn| Thanh toán| Đăng ký nhận tin| Hỗ trợ trực tuyến:       
Góp Ý| Liên hệ

Trang chủ Sản phẩm Rao vặt Gian hàng Sự kiện Đăng nhập Đăng ký

Transparent
Bán tên miền khachsanphaodai.com      Tên miền thinhgiau.com mua là giàu      Bảng giá máy tính xách tay hp      bán máy tính xách tay giá rẻ tại rạch giá     
Transparent

Tản mạn về măng tre trong ẩm thực Việt

(Lượt xem: 118)

http://kiembac.com/raovat/196/206880/tan-man-ve-mang-tre-trong-am-thuc-viet.html

 Vừa là thực phẩm lại còn là chất đốt, tre lo cho việc ăn uống của người Việt từ lửa bếp khởi cuộc, quán cơm tấm ngon ở hà nội tới cây tăm chấm dứt. cộng lo việc này sở hữu tre còn có trúc, mai, nứa, vầu, giang.. . Nhưng lúc các thứ cây cùng họ kia mới chỉ là măng non nhú lên, thì măng đã thành món trứ danh, làm một tô canh có thể thành điển cố văn học.

[​IMG]

Mở những tự vị Hán tự, tra chữ Mạnh Tông bạn sẽ được nghe kể về 1 món ăn. Chuyện rằng, Ngô Mạnh Tông mồ côi cha, chỉ còn đích mẫu. Mẹ bệnh nặng, thèm bát canh măng nấu chua. Trời đông tuyết phủ, măng tre chưa mọc. quán cơm trộn hàn quốc ngon ở sài gòn Mạnh Tông vào rừng ôm bụi tre mà khóc. Đất bỗng nứt ra, chồi măng tre mọc lên, da măng lốm đốm những chấm nước mắt. Mạnh Tông mừng tinh quái cắt măng về nấu canh dâng mẹ. Mẹ ăn canh măng mà khỏi bệnh. từ ấy thứ măng tre trái mùa, ăn nên thuốc, được gọi măng Mạnh tông.

từ trên rừng xuống đến xã thị đồng bằng, măng đã kịp chua trên đường vận chuyện. Măng chua vào tiệc miền xuôi là thành món khái vị, món nộm. Măng xé nhỏ, rửa sạch, luộc kĩ rồi vớt ra để thật ráo. giết mổ lợn ba rọi thái chỉ, miếng nào cũng nửa nạc nửa mỡ. Hành khô thái lát mỏng, ớt tươi băm nhuyễn. Vừng rang vàng, xát vỏ giã dập. Lá chanh già thái chỉ, sợi dài. Phi thơm hành củ, rồi xào chín làm thịt lợn, nêm mắm muối vừa ăn, xúc ra đĩa trộn sở hữu măng, rồi vừng, rồi ớt. Rắc lá chanh sợi, ăn nguội. Món nộm măng, chua vừa phải, béo làm thịt, ngậy vừng, cay ớt và thoang thỏang hương chanh. Chỉ vậy thôi mà mới kể đến đã thèm tới… lộ hầu vì nuốt nước miếng.

Ngày Tết đã dựng cây nêu tre ngoài sân, đã so đôi đũa tre mời khách, nhưng nếu như chưa bầy lên mâm cỗ một món… tre nào Đó, thì chưa phải người sành ăn. Tiệc nghiêm, theo đúng chuẩn cỗ 6- gìo, nem, ninh, mọc, bóng, nấm của dân Hà Nội 36 phường phố, thì ninh chính là món măng khô ninh giò heo! Ngay trong khoảng tháng chạp, những bà các mợ đã ra chợ Đồng Xuân sắm tìm thứ măng tre lưỡi lợn, chuẩn bị làm cho món này. tới ngày Tất niên, măng phải ngâm trong nước vo gạo từ 8 tới 10 giờ rồi rửa thật sạch, bắc lên bếp luộc thật kĩ, luộc rồi phải rửa lại bằng nước lạnh xong mới đem thái mỏng. lúc chân giò chặt miếng lớn ninh đã gần nhừ mới cho măng vào ninh tiếp, đến khi măng và giết thịt đều nhừ (nhừ mà ko nát mới giỏi) thì bỏ miến, nấm mèo, hành củ trần…đợi nồi ninh vừa sôi lại thì bắc ra, rắc tiêu, ăn nóng.

Tre đã là thức ăn vàng, tre còn là thứ nồi ống xanh đặc biệt. Thử nghĩ đến một ngày, ko nồi niêu xong chảo gì cho phiền, chỉ một con dao quắm và mẫu hộp quẹt đút túi, cắt rừng mà du ngoạn. Đói bụng thì giới hạn chân, sẵn dao chặt lấy vài ống nứa, lấy gạo trong ruột nghé với theo, bỏ vào ống, đổ nước suối vào, nút ống rồi nướng trên lửa cho đến khi nước sôi, nước cạn, gạo hóa cơm lam.quán kem ngon Miếng ngon giữa rừng đấy, nay đã thành đặc sản nhà hàng kiểu cơm nắm muối vừng dưới xuôi.

Muốn cơm lam chín rền, đem ngâm nếp ngon trong nước vài giờ đồng hồ như các bà bếp miền xuôi chuẩn bị đồ xôi hoặc gói bánh bác. Vớt gạo đã ngâm để cho ráo nước, trộn gạo mang nước dừa tươi rồi bỏ vào ống nứa non, thứ nứa cách đây không lâu tuổi măng, mỗi ống chỉ dài hơn một gang tay, một đầu mở, 1 đầu mắt nứa còn bứng kín ống. Ống nứa tơ như thế dùng nấu cơm cho ra khoanh cơm lam chín có lớp giấy lụa mỏng mịn, màu trắng ngà bao vòng quanh. Cứ ba phần gạo, 2 phần nước, nhớ chừa một đoạn trống trong ống để với chỗ cho gạo nở thành cơm. tiêu dùng lá chuối non đã hơ qua lửa cho mềm, gấp thành loại nút tròn, nút kín ống nứa, đem nướng. Nhớ xoay xở ống nứa để cơm lam chín đều.

Măng giầu vitamin “T”, giàu chất tình như thế, do vậy anh quân nhân ngày xưa nhớ nhà cũng là nhớ lúc “Miệng ăn măng trúc măng mai / những giang cộng nứa lấy ai bạn cùng”
Thông tin người đăng
» Acount
tuminhvo379

» YahooID

» SkypeID

» Phone
01688550070

» Email

Tiện ích nạp tiền bằng thẻ cào điện thoại
Để nạp tiền đăng tin VIP quý khách vui lòng đăng nhập và chọn chức năng Nạp tiền vào tài khoản
Chi tiết kèm theo bản tin
» Số lần xem
118

» Ngày cập nhật
26.12.2016

» Ngày hết hạn
26.12.2016

Tin rao vặt liên quan.
STT
Tiêu đề
Ngày
Nơi

1
26.09
Toàn quốc

2
22.10
Toàn quốc

3
20.04
Hồ Chí Minh

4
29.11
Toàn quốc

5
17.02
Toàn quốc

6
22.04
Hà Nội

7
18.04
Toàn quốc

8
13.04
Hồ Chí Minh

9
16.11
Toàn quốc

10
14.12
Hà Giang

Sản phẩm vip
Bàn họp Hòa Phát SAL5018
noithatvietnhat112 - Toàn quốc
Call - 01:46 | 19.01
Bộ lọc Airtac BFC4000
thietbitudongtie ... - Toàn quốc
622,000 VNĐ - 03:26 | 22.05
máy ép dầu đậu phộng máy ép dầu mè hạt cao su
maymocthucpham - Toàn quốc
Call - 10:13 | 06.01
Xe nâng tay Kawasaki - Nhật Bản model CYPA30S càng
congnghiepnhatnam - Toàn quốc
Call - 07:58 | 07.07
Bán, cho thuê thiết bị mạng Swtich Cisco, Router
bknet123 - Toàn quốc
Call - 09:51 | 10.10
Đồng hồ đeo tay nam Citizen T011800
checkprice - Toàn quốc
1,200,000 VNĐ - 09:42 | 22.02
Điện thoại Hello Kitty D10 2016 đèn chớp lung linh
dienthoaipinkhung - Toàn quốc
750,000 VNĐ - 01:09 | 09.11
Camera IP J-Tech JT-Hd3110-W
tiasangtelecom01 - Toàn quốc
1,495,000 VNĐ - 12:00 | 12.01
Chuyên lò nướng bánh mì, Lò nướng bánh ga to
phamanhviettrung - Toàn quốc
Call - 09:26 | 06.02
Chuyên thiết bị airtac,keyence,mitsubishi,smc 20
dangtinhoaduc - Toàn quốc
500,000 VNĐ - 09:17 | 20.07
Bức màn bí mật đằng sau báo giá bàn nâng thủy lực
maivietnhat - Toàn quốc
15,000 VNĐ - 02:59 | 18.07
Bàn giám sát cuộc gọi ADSUN DSS832
tiasangtelecom01 - Toàn quốc
1,090,000 VNĐ - 12:00 | 10.01
máy màng co lốc 24 chai tự động, máy màng co lốc
maydonggoi - Toàn quốc
Call - 02:42 | 24.06
Vách ngăn bàn làm việc Hòa Phát HRMD07H1
noithatvietnhat112 - Toàn quốc
Call - 03:33 | 19.01
bộ kẹp phuy sắt đôi giá rẻ tại hcm bộ kẹp 2 phuy
xenangcu - Toàn quốc
Call - 09:21 | 12.06
Máy đùn và kẹp xúc xích
phamanhviettrung - Toàn quốc
Call - 08:37 | 20.04
thùng rác nhựa hdpe 120l, thùng rác giá rẻ
HuyenNguyen2014 - Toàn quốc
1,000 VNĐ - 10:14 | 09.03
Chuyên thi công lắp đặt màn hình led ngoài trời
quangcaobantayvang - Toàn quốc
Call - 08:21 | 27.12
Các hãng xe nâng tay mà Nhật Nam cung cấp
congnghiepnhatnam - Hồ Chí Minh
Call - 02:19 | 15.08
Van điện từ
Lamthuykieu - Toàn quốc
1,272,000 VNĐ - 10:31 | 11.05
Trực tuyến Trực tuyến 495
Sản phẩm hôm nay Sản phẩm hôm nay233
Rao vặt hôm nay Rao vặt hôm nay1
Sản phẩm hiện tại Sản phẩm hiện tại7,435
Rao vặt hiện tại Rao vặt hiện tại129,809
Thành viên Thành viên17,788
Lượt truy cập Lượt truy cập62,831


Website screenshot generator
Trang chủ| Sản phẩm| Rao vặt| Gian hàng| Danh bạ website| Sản phảm khuyến mãi| Đăng nhập| Đăng ký
 

Copyright © 2017 www.kiembac.com
Thông tin liên hệ: 628A Ngô Quyền - An Hòa - TP Rạch Giá - Kiên Giang, Điện thoại hỗ trợ: 0972.953.953
info@kiembac.com